兰州牛肉拉面应该是一清汤清二白萝卜白三红辣椒油红四绿香菜蒜苗绿，汤清亮肉酥香，面韧长 兰州牛肉面的专用调料 花椒200克胡椒280克草果100克茴香300克，干姜100克，草蔻80克，肉蔻150克筚拨50克。

虫草鹿鞭王胶囊持久1首先是和面，和面要用力，这样面条才有劲道，和面很关键2然后就是将面团拉成细细的面条，两只手的手指发挥作用，掌握好方法，这样拉出来的面条细3将准备好的牛肉切成片状，再锅里爆炒熟，加入正品万龙虫草鹿鞭王胶囊效果调料4制作好汤。

汤的制法，早在齐民要术中已有记载，经过长期实践，用牛肉肥土鸡牛肉为主料，采用三十多种调料和中药调配熬制的老汤，经沸煮微煮，使主料鲜味溶于汤中，中间要经过两次“清俏”，成品清澈见底，味道极其鲜美，是牛肉面里最入味儿。

调料调料，“马家大爷牛肉面”的调料配方主要有三种，最常用的是“浓香型”的 牛肉汤制作由下面几个步骤进行 先把牛肉及牛骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时血水留下另用，将牛肉切开，和牛骨头肥土鸡下入。

与干切牛肉片拌匀8装盘麻辣咸香的干切牛肉就做好了9至于卤肉的牛肉汤可以过滤干净，加半个白萝卜煨成萝卜牛肉汤，撒点香菜青蒜末，摆上切得厚厚的牛肉片，再加点秘制辣椒油，牛肉面就可以上桌了。

第一，面条含碱，且很柔和不与其他面条相同，内江牛肉面选用细碱面 第二，辣椒油提炼得当，需要注意油温控制以及油的选择 第三，牛肉炖制得当，这点极为关键 台北牛肉面 牛肉面是台湾非常流行的美食，似乎每个台湾人提起牛肉面都。

1面汤准备兰州牛肉拉面的精华在汤，一般都是取牛肉加牛骨清水浸泡4小时以上然后冷水焯水后，放入锅中大火烧开，撇去浮末，放入调料包，然后小火熬制4小时以上牛肉大概煮制时间为2小时，熟后捞出2调料包准备。

4拉长面团后，扭成麻花状5这一反复的拉，拉十次6准备牛棒骨和牛肉，熬汤7下到凉水中，等水开，捞出浮沫8用凉水冲洗肉后，加入调料，煮出牛肉汤9将拉面拉细，放入牛肉汤中10再将煮好的牛肉。

拉州牛肉拉面是甘肃省兰州市的一道风味虫草鹿鞭王胶囊多少钱 美食 ，风味独特，美味可口，肉烂汤鲜，深受大家的喜欢，兰州牛肉拉面汤底就是 用牛骨牛肉加上各种香料熬制而成 ，制作很简单，不过每个人的做法都不一样 兰州牛肉拉面相信很多人都喜欢虫草强肾鹿鞭王鞭丸胶囊吃，肉烂。

将泡牛肉的血水倒入牛肉汤中，大火煮沸后，改用文火，用手经轻撇去汤面上的浮沫，使汤色更清汤是牛肉拉面的根本，若汤鲜香味不足，还需进一步吊制方法是首先停止加热汤中有浮沫上浮与水分层，将未发生乳化的。

现在南方城市都是兰州拉面，都是青海人开的，别说正宗，就连好的工艺都忽略了，所有的面都是拉面，所有的汤都是调和汤煮肉的过程也就是熬制牛肉面汤的过程，需要加盐，生姜还有一些调味品，前期的这些调料也就是为了让。

有些做拉面的商家也会在熬汤的过程中适当加入白萝卜片，这样吃起来又是另一种味道，味精与汤水的比例0204% 6牛肉面辣椒油的炸制比例及油温 油与辣椒面的比例为20%500克油加入100克辣椒面 投放。

5锅中加入肉汤，再加入调料水只把上面澄清的部分倒入，渣子不要及清水烧开后转微火6汤开后加入萝卜片，牛油和姜蒜汁，在放入盐和鸡精即可7面煮好后，捞出加汤，上面放上蒜苗香菜肉丁就可以了。

煮熟的拉面浇上清汤，佐以牛肉丁或片香菜和蒜苗，调入红亮的辣椒油即可食用 求兰州拉面的调汤方法 调料粉是牛肉面汤的关键，在兰州的大小牛肉面经营店铺中都有自己的一套配方，很少公布于世为保证汤色清澈见底，在煨制过程中火。

兰州牛肉面特点 一清汤，二白萝卜，三红辣椒油，四绿蒜苗，五黄面，六糯牛肉 兰州牛肉面是以喝汤，吃面为主如果不懂这个吃法，可以确定你对兰州牛肉面不了解，很多朋友都说兰州牛肉面没有牛肉或者说很少，这是对的。